[Rumores] ¿Es PTFE dañino?

El nombre químico de PTFE es "politetrafluoroetileno (PTFE)", que es una resina que contiene flúor con excelentes propiedades mecánicas y alta resistencia a la temperatura.

Dado que PTFE tiene una estructura densa y una superficie lisa después del enchapado, puede lograr el efecto de la sartén antiadherente después de que se convierta en un recubrimiento.

Por lo tanto, la mayoría de las olla de arroz y la olla interna de la olla de arroz y el interior de la sartén antiadherente están recubiertas con PTFE. Este recubrimiento mantiene el fondo de estas ollas y sartenes cocinando mientras se cocina, lo que hace que los alimentos sean fáciles de eliminar y fácil de limpiar.

Al mismo tiempo, PTFE tiene un alto rendimiento de seguridad y es relativamente estable en entornos por debajo de 260 ° C.

El punto de humo del aceite de maní y el aceite de soja es de alrededor de 160 ° C, e incluso el aceite de palma con alta resistencia a la temperatura tiene un punto de humo de solo 230 ° C. En la cocina diaria, no se recomienda cocinar después de que el aceite fuma, porque el aceite se descompondrá después de fumar y formar compuestos complejos, que no son buenos para la salud.

Mientras el aceite esté "no vacío" o la olla esté seca, es difícil que la temperatura en la olla alcance los 260 ° C. En otras palabras, la temperatura de cocción normal no hará que el teflón se descomponga. La llamada "cocina de arroz o sartén antiadherente causa cáncer" es insostenible, y los consumidores pueden usarla con confianza.

Además, hay un dicho en Internet que "el ácido perfluorooctanoico en sartenes antiadherentes es el culpable del cáncer". ¿Que está pasando aqui?

Resulta que la Agencia Internacional de Cáncer (IARC) enumera PFOA como un carcinógeno del Grupo 2B, pero como una materia prima industrial ampliamente utilizada, PFOA es particularmente importante para la producción de fluoropolímeros, que se usan ampliamente en productos de la industria y de consumo, incluida la producción se usa en recubrimientos antiadherentes en sartenes y ropa impermeable.

Sin embargo, el uso de PFOA no significa la presencia de residuos PFOA en el producto final.

En la producción de sartenes antiadherentes, las materias primas de recubrimiento deben disolverse y luego aplicarse a la superficie de la bandeja. El disolvente tradicional utilizado es el ácido perfluorooctanoico. La sartén se hornea después de que se aplica el recubrimiento, e idealmente el PFOA se volatilizará debido al calor. Es decir, una sartén antiadherente calificada no tendrá residuos PFOA.

Al mismo tiempo, en respuesta a la seguridad de PFOA, mi país organizó una encuesta a gran escala en 2004, muestreando 265 tipos de sartenes antiadherentes producidos por 15 empresas en 5 provincias y ciudades como Zhejiang, Guangdong y Shanghai, y No se detectó residuos de PFOA.

Lo que es más tranquilizador es que esta sustancia ya no se usa en recubrimientos de bandeja antiadherentes que han estado en el mercado desde 2012, por lo que los consumidores pueden usar sartenes antiadherentes con confianza.